Свекла относится к самым дешевым и, одновременно, самым полезным продуктам питания. Содержащиеся в ней полезные вещества повышают при регулярном употреблении корнеплода эластичность капилляров, эффективно очищают сосуды от ненужного холестерина, способствуют снятию отеков, выводят из организма шлаки, стимулируют работу мозга, кишечника и служат профилактикой некоторых онкологических заболеваний.
Поэтому так важно не потерять ни одной даже самой маленькой свеколки, выращенной на приусадебном участке. Законсервировав «некондицию» – мелкий или поврежденный корнеплод, — хозяйка убивает сразу двух зайцев: на хранение идет только отборный урожай, а зимой всегда окажется под рукой готовый салат из свеклы. Предлагаем приготовить свеклу в маринаде. Рецепт маринованной свеклы на зиму прост.
Потребуется:
- Вареная свекла (мелкая или дефектная)
- Вода очищенная – 1 литр
- Соль – 1,3 ст.л
- Сахар – 1,3 ст.л
- Душистый горошек – 2 шт.
- Гвоздика – 2 шт.
- Лавровый лист
- Уксус 9% – 60 мл
Маринованная свекла на зиму — рецепт
Свеклу перебрать, помыть, срезать длинные «хвосты» и удалить дефектные места. Поместить корнеплоды в кастрюлю или эмалированный таз, залить их водой. Варить до готовности как и на винегрет. Если свекла мелкая, она сварится минут за 30-40, более крупные экземпляры придется поварить подольше.
Готовность определяют по мягкости овоща.
После варки свеклу очистить, нарезать соломкой.
Пока свекла остывает, приготовить маринад: соль и сахар растворяют в кипящей воде, туда же бросают специи, отключают подогрев и уже после этого вливают уксус.
Залить свеклу маринадом и оставить ее пропитываться кисло-сладким пряным маринадом на ночь. Если свекла маринуется на зиму, нарезанные овощи помещают в стерильные банки, прикрывают крышками, ставят в теплую воду. После закипания банки стерилизуют (10 минут при емкости банки 0,5 л). После этого ваша маринованная свекла на зиму будет готова. Также приготовьте и салат из свеклы на зиму.